2022营养（士）题库食物中毒题库考前点睛模拟考试200

1. [单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒^{(hydrocyanism)}，氰苷类化合物含量较多的食物是（）。

A. 花生仁
B. 白果
C. 杏仁
D. 核桃仁
E. 松子仁

2. [单选题]在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。

A. 肉制品
B. 豆制品
C. 罐头食品
D. 自制发酵食品
E. 鱼制品

3. [单选题]枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。

A. 重金属砷
B. 氰苷
C. 龙葵素
D. 细菌污染
E. 细菌毒素

4. [单选题]下列哪种中毒能引起“醉酒症状”（）。

A. 赤霉病麦中毒
B. 砷中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 锌中毒
E. 毒蕈中毒

5. [单选题]铅中毒主要危害的组织或器官是（）。

A. 肝功能损伤
B. 肾功能损伤
C. 消化功能损伤
D. 神经系统损伤
E. 运动系统损伤

6. [单选题]肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。

A. 产生致呕吐毒素
B. 产生内毒素
C. 对组织的侵袭力
D. 迅速繁殖
E. 产生外毒素

7. [单选题]下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

A. 好氧菌
B. 嗜冷菌
C. 嗜热菌
D. 嗜温菌
E. 兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}

8. [单选题]下列哪项不属于有毒动植物种毒（）。

A. 霉变甘蔗中毒
B. 毒蕈中毒
C. 发芽马铃薯种毒
D. 四季豆中毒
E. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}

9. [单选题]在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。

A. 山东
B. 湖北
C. 上海
D. 新疆
E. 广西

10. [单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

A. D

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/09vlen.html