食品科学技术题库2022食品质量管理学题库考前模拟考试198

1. [单选题]在菲根堡姆的百分制^{(centesimal system)}评级中，单项价格分低于（）分，应取消供应商的资格。

A. 40
B. 35
C. C31
D. 25

2. [单选题]将涂料与标准色比较看能否出厂属于（）。

A. 理化检验
B. 感官检验
C. 分析型检验
D. 嗜好型检验

3. [单选题]质量管理工作^{(quality management work)}的关键在于（）。

A. 领导
B. 工会
C. 质量管理办公室
D. 质量检验

4. [单选题]采用紫外线照射法进行消毒时，消毒时间不少于（）

A. 20min
B. 30min
C. 60min
D. 90min

5. [单选题]饮料生产企业配备的验瓶人员的两眼视力必须在（）

A. 0.5以上
B. 0.8以上
C. 1.0以上
D. 1.2以上

6. [单选题]为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）

A. 人流：从低清洁区到高清洁区
B. 水流：从高清洁区到低清洁区
C. 气流：入气控制，正压排气
D. 物流：从低清洁区到高清洁

7. [多选题]工序检验是在产品生产过程中，由专职人员对生产过程中各工序间的中间产品进行的检验，其目的在于（）。

A. 剔除生产过程中的不合格品^(reject)
B. 采取纠正措施
C. 预防大批废品的产生
D. 防止废品流入下道工序

8. [单选题]食品企业应当建立原辅料、食品添加剂进货记录档案，保存期限不得少于（）年。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

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