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- 蜜饯的糖制方法可分（）和（）两种。蜜制,煮制
- 果蔬汁饮料按加工工艺不同可分为（）、（）、（）。在以下葡萄酒酿制工艺过程中,不属于SO2处理作用的是（）。下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。澄清汁；浑浊汁；浓缩汁A、沉淀作用#
B、抗氧化作用
C、增酸作用水
- 真空冷冻干燥系统包括以下几个部分（）、（）、（）、（）、（）、（）。制冷系统；冻干工作室；冷凝捕水器；真空装置；加热装置；控制装置
- 国内外普遍使用的罐藏容器为（）、（）、（）。在以下葡萄酒酿制工艺过程中,不属于SO2处理作用的是（）。下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（）。葡萄干的制作工艺应该是（）以100%的果蔬原汁为原料,并进行关
- 影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。原料的选择与处理；干制品的含水量；贮藏环境条件；包装
- 水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（）,根据构成果蔬品质化学成分功能的不同,通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。色；香；味；质地差异；风味物质；营养物质
- 绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。烫漂护色；食盐溶液护色；有机酸溶液护色；抽空处理护色
- 溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒称为（）。下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。下列物质中,属于水溶性抗氧化剂的是（）流化床干燥法适用的对象是（）。水分活度A、干葡萄酒
B
- 计入残疾人福利企业安排残疾人就业人数之内的残疾人,应当（）。A、在福利企业挂名
B、在福利企业不定期上班
C、在福利企业从事全日制工作#
D、在福利企业领取适当补助
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